Scampi met paksoi en kokosmelk

Hoeveelheid:2 personen

Duur:minder dan 30 min.

Budget:laag

Moeilijkheid:beginner

Ingrediënten

300 g scampi’s
600 g paksoi (of vb: 400g paksoi en 200g groente naar keuze)
Olijfolie
200 ml blikje kokosmelk zonder suiker
Curry poeder
Bladpeterselie voor de afwerking
Zwarte peper
Himalayazout*

Bereiding

Snij de paksoi in repen en stoof die aan in olijfolie. Zorg dat die nog wat krokant blijft. Kruid met peper en zout. Doe er het blikje kokosmelk en curry naar smaak bij en laat nog even warmen. Bak de scampi’s gaar in wat olijfolie en currykruiden. Voor de versiering nog wat bladpeterselie erover.

* te verkrijgen bij mij.

Smakelijk

< Terug naar hoofdgerecht